走进日本带你了解金枪鱼的各样吃法!

  中国水产频道报道,今天带各位走进日本上野的金枪鱼专门店,看看金枪鱼的百般吃法,金枪鱼可不仅仅是生鱼片。

  或许在很多食客的印象中,一提起金枪鱼,就是生鱼片,红红的一片一片,沾着酱油辣根。然而生食这种食用方法也是有些人不能接受的,因此遗憾的错过了金枪鱼的美味。

  小金怀着对金枪鱼料理寻根问踪的心态,实地探访日本人生活中神圣的金枪鱼料理。本次要给各位介绍的金枪鱼专门店,店铺位于东京上野地区。

  其实日本的大街小巷上,随处可见海鲜类的料理店,日本四面环海,是一个岛国,国人对海鲜的热爱那是深入在历史文化与平民生活中的。

  在公司的推荐下,小金来到了上野的一家小店,看着门头并不起眼,就像先前看过的各式各样的海鲜料理店一样,并没有过多的期许,心想饭桌上能有一两道金枪鱼料理,积攒些素材带回来和各位分享一下就很不错了,殊不知这家是一家对金枪鱼有着专门研究的店铺,关于金枪鱼的料理可是颇有研究。

  一整页全都是用金枪鱼做出来的呢,豆腐宴什么的都弱爆了!菜单右上角那个大大的“鲔”这个字音同“尾”,是金枪鱼的意思,其实台湾地区都将金枪鱼叫鲔鱼的。

  小金要为各位展示各种各样的金枪鱼料理,但经典款的刺身生鱼片是必点款。绿叶、海藻看似随意的衬托,强烈的视觉撞色已经让人从眼睛上食欲大开。

  这张照片最漂亮的就是刺身上均匀的油花了。白白的雪花网住金枪鱼的嫩肉,入口即化的肥美竟也掩不住金枪鱼那来自深海的鲜香。

  肚儿=鱼胃,菜单上写的是胃袋。小金家倒是也有金枪鱼胃,本身的味道腥味很重,很多人都不知道该怎么吃。

  不如学学上野这家店用各种清单的蔬菜,配以浓厚的汤汁熬出的金枪鱼肚儿煮物汤,是香甜口味的,金枪鱼肚儿烂而不腥,却是让人有一种将食材搭配研究透彻了的畅快。

  外面的豆皮是我们中国的发明,中间包裹了生的蔬菜和沙拉汁,而这个菜包的灵魂就是那一块块鲜红的生金枪鱼肉了。

  当然,而且还是非常美味的一道料理,日本的厨师真是不会放过金枪鱼身上的每一个部位的。

  如果不说这是金枪鱼,这厚厚的肉质,粗粗的蛋白丝,看起来倒是很像猪大腿和大牛排。然而夹一块入口,竟然意外的软嫩,毕竟还是鱼类。

  看着这道菜的卖相,小金以为是炸鸡块。熟悉金枪鱼的朋友可能都知道,金枪鱼还有一个有趣的外号,叫“海底鸡”。和鸡肉一样,金枪鱼能够提供丰富的蛋白质,甚至是更优质的蛋白质。

  TIP:把新鲜的柠檬汁均匀的淋在热酥酥的炸鱼块上,看看这肉质,如果不是小金亲自品尝到,是怎么也不会相信这是鱼肉,还是鱼尾巴上的肉呢。一边品尝着这炸物的美味,一边幻想着金枪鱼在蔚蓝太平洋深海里,那一直游动的小尾巴。

  下面红色的肉,是正八经的金枪鱼刺身级红肉,上面粉粉的酱肉,是金枪鱼骨头上一点一点剔下来的剔骨肉,鱼的油脂相对更丰盈,口感更沁香。

  这是金枪鱼“胃袋”(肚儿)制作的料理。绝对家常做法,应用的原料也非常简单常见:大头菜,豆芽,少许韭菜。

  这道菜主要是味增炒出来的,又另外在调味上加了很多糖,让金枪鱼肚儿在多重味觉的衬托下,去除了腥味,变得软萌,跟谁都很般配。

  装着满满这样一肚子金枪鱼,走在东京的街头,满满的回忆,久久的满足。(本文转自【金沐金枪鱼(JinMuTuna)】。如有版权问题,敬请联系。)

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