起底2019年牛蛙单品是否会接连走红

  不知从何时开始,单品盛行已成为现今餐饮行业发展的一大趋势。既小龙虾、酸菜鱼之后,牛蛙也渐渐成为一个非常受消费者喜爱的品类,尤其自2017年下半年起,市场上入局牛蛙品类的餐饮企业越来越多。那么,牛蛙到底能否持续成为2019年的爆款单品呢?

  牛蛙很百搭,可与各类食材进行搭配,呈现出很多新鲜的表现形式。例如,焖鸡牛蛙双拼饭、牛蛙蟹肉煲等。牛蛙本身肉质弹嫩无异味,适合川辣、泡椒、烧烤等多种夏季夜市菜肴主流味型。此外,除了炭火、烧烤等形式烹调方式,一些专营外卖的餐饮企业也把牛蛙作为一个特色菜品推出销售。

  近年来,餐饮行业的爆款、爆品不胜枚举,有的单品爆款更是发展处数十个品牌,但经过市场的筛选,在竞争中得以生存下来并长盛不衰的,无外乎小龙虾、烤鱼、酸菜鱼、牛蛙等这些能让多数消费者持续消费的“亲民”产品。

  首先,如今,消费者已不仅仅满足于菜品的味道,对于菜品的品质和整个消费体验也尤为注重。像烤鱼、小龙虾、牛蛙等这些品类之所以成为爆品,就是因为单品店一般做的是一个品类的产品,也已发展成他们的一个特色标签,能将产品优势逐渐放大。这样才能够满足消费者不断上升的品质需求,在餐饮竞争占得上风;而不少单品店亦从环境、服务、包装等多个层面着手,为消费者打造优质消费体验,就像蛙小样尝委会一样。

  蛙小样极棒的用餐体验也是食客们选择它的原因。如今食客的理念并不只是吃到好吃的那么简单,而更注重饮食的体验感。它要是有趣的,有触动的,除了好吃更有不同的体验。蛙小样每个时间节点都会推出好玩的活动,让食客们参与其中,更有各种互动群,让食客和商家充分互动起来,也会在食客群众抽取各种福利,保证了食客们的归属感。

  再次,随着消费需求个性化及多样化的发展,同一性、大众化已经难获消费者的芳心。因此,有创意的、独特的营销方式就为品牌加分不少。以最近爆红的抖音为例,美食、宠物、手工等成为大众喜闻乐见的类型。近几个月,不少牛蛙品牌都倾向通过“抖音”的加工和内容的创意来促进品牌营销,与此同时也催生了一批网红牛蛙品牌。

  蛙小样项目负责人沈总表示,所谓的网红店也不过就是噱头,真正落到消费者眼里的还是餐品的口味以及用餐体验。自蛙小样品牌建立以来,口碑一直很不错,市场反应也非常好。其关键原因还是在于餐品的本身。

  “锅底零添加,健康好味道”是蛙小样至始至终追求并坚决贯彻的经营原则,一切从顾客出发,用天然新鲜的食材,加上后厨精心的烹制,为顾客提供卫生健康的好味道。蛙小样的配菜包含:藕条、花菜、土豆、豆腐皮、豆芽等多种鲜蔬,种类丰富;而它的秘制酱料工艺来源四川古法,经过大厨数十上百次不懈调味尝试,更加适用于大众口味。

  作为一种新的餐饮品类,牛蛙热度正盛,势头良好。相信,许多牛蛙餐饮企业也会如蛙小样一般,发展出属于自己的产品特色和运作模式,才能在竞争激烈的餐饮市场中存活下来。返回搜狐,查看更多

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