蛙三掀起泡椒牛蛙高潮

  四川人对于吃辣总是充满想象力,尤其善用泡椒的魅力塑造各种丰富而迷人的味型。当色泽红亮散发浓郁酸辣香气的红色小泡椒遇上肉质肥美鲜嫩牛蛙,一道颜值与口味齐飞的川渝名菜泡椒牛蛙隆重登场——肉质鲜美嫩滑的牛蛙裹满浓香酱汁,入口的瞬间泡椒独有的酸辣芳香跃然口中,蛙肉特有的鲜香嫩滑席卷口腔,让人欲罢不能的滋味体验,大概是每个人第一次品尝到蛙三招牌霸王泡椒牛蛙时的感受。

  四川美食数不胜数,喜食火锅的饮食文化催生了众多主打单品特色的火锅品类。一锅红油滚汤前,挟一口脆嫩爽口的毛肚、鸭肠下肚,回味无穷;嚼一嘴鲜滑味美的耗儿鱼、鸭血入喉,酣畅淋漓。越来越多的单品特色火锅,凭借地道的口味、新鲜的食材风靡全国。日前,蛙三泡椒牛蛙华南首店进驻深圳梅林——继鸭血火锅后,又一成都网红单品火锅进驻深圳,掀起泡椒牛蛙的热潮,吸引众多食客闻香而来。

  谭鸭血老火锅的火爆还在延续,蛙三泡椒牛蛙的热浪又汹涌袭来。而这些“爆款红网”都由四川至善餐饮倾力打造,所到之处无不排起长队,食客纷至沓来,成为人们舌尖新宠。作为至善品牌的掌舵人,周杨深耕餐饮行业多年的市场经验与敏锐嗅觉功不可没。

  据了解,蛙三泡椒牛蛙品牌在四川已有十余家门店,深圳梅林店是蛙三品牌的华南首店。这是至善品牌继炊二哥四川火锅、谭鸭血老火锅的又一力作,瞄准的正是尚未被挖掘的川式泡锅的蓝海。如何再次打造“爆款”品牌?做减法是周杨的关键词。

  在周杨的带领下,蛙三升级配方工艺,改善口感味道,放弃了干锅、平锅产品线,聚焦泡锅产品并且制定标准化操作流程,从产品口味、风格定位,到品牌形象、消费体验上进行全方位的升级锻造,让轻装上阵的蛙三构造了更加和谐平衡的品牌调性,打开了更大的市场想象空间。

  如今,泡椒牛蛙是蛙三的绝对主角,更是一大记忆符号,三大招牌菜品霸王泡椒牛蛙、香辣馋嘴牛蛙、劲道麻辣牛蛙已经成为众多食客粉丝的必点菜式。同时,坚持泡锅模式更是让蛙三保留了传统四川火锅的魂,不仅蛙肉均匀裹满浓香酱汁,在锅中炖煮的配菜也十分入味,一口嫩滑蛙肉,一口香爽配菜,不仅透露着浓浓的烟火气,而且还营造轻松愉悦的用餐氛围。在做法上,蛙三传承经典老四川牛蛙做法,坚持“当天现杀、鲜牛蛙、不过夜”三大原则,为食客呈现最新鲜美味的出品。其中,经双重发酵而成的泡椒是霸王泡椒牛蛙的精髓所在,天然发酵产生的乳酸菌让圆珠灯笼泡椒更显娇艳欲滴。经过200多天恒温恒湿窖藏的自然发酵,练就酸爽霸道口味,与牛蛙肉质的鲜嫩相结合,将牛蛙的醇香滑嫩演绎得淋漓尽致。

  一年前,谭鸭血老火锅风靡深圳,所到之处大排长龙的盛况让人印象深刻;如今周杨携蛙三再次回归,同样引爆深圳美食圈。蛙三梅林店同样延续了谭鸭血老火锅的临街门面的气派,店内采用了简约时尚的设计理念,轻松随性的氛围让人身心愉悦:大面积的绿植花卉、红木风格的桌椅陈设,还有随处可见的凸显年轻感的牛蛙涂鸦插图,让整个空间显得通透明亮之余,又不失精致俏皮的品质感。

  在周杨看来,“美食的本质就是分享,火锅更是如此。正如谭鸭血极具社交传播性的‘开鸿运’仪式一样,我们希望与消费者传递和分享喜悦和幸福的方式。”这不仅展现品牌年轻的姿态,更是成功地进一步融入消费者群体,所建立的品牌认同感就像一股无形的力量拉近了与消费者之间的距离。如果说餐饮品牌营销是下一盘棋,那么周杨显然是最懂个中之道的善奕者。除了开业期间推出3.8至6.8折极大的优惠力度外,深圳蛙三在价格定位也以最大的诚意让利顾客,“一份霸王泡椒牛蛙正价为118元,会员价更是只需88元。”周杨表示,蛙三的平均客单价在75至80元之间。

  优质的出品、贴心的服务和创新的思维是餐饮企业发展的根本。在谭鸭血老火锅的成功经验上,周杨以一种从容姿态重新出发,立足优质出品,为蛙三品牌注入源源不断的创新力。据周杨透露,蛙三并未停下升级探索的脚步,更有趣、更具社交功能的蛙三2.0版本即将面世。

  短短数月内,谭鸭血老火锅在广东省内开设了15家门店,其中深圳开业10家。对于整个火锅行业而言,谭鸭血的扩张速度是历史性的突破,令人咋舌的扩张速度仍在继续。同时也吸引越来越多富有远见卓识的投资加盟商的目光。

  在这个物质丰盈的时代,消费升级与降级并存,善变的消费者总在催生日新月异的餐饮潮流。风起云涌餐饮行业中,太多人前仆后继,一边是喧嚣与躁动,另一边则是大浪淘沙。谭鸭血的出现无疑为对于那些想进入餐饮行业却没有行业经验的加盟者打开了一扇门。至善餐饮擅长制造明星效应和持续创新的营销宣传组合拳,也是旗下餐饮品牌得以迅速从同行中脱颖而出的重要因素。同时,周杨的利他思维同样表现在为加盟商创造价值上,一直致力于为加盟商打造高回报、高收益的产品。对于旗下每一个品牌,至善餐饮都将为为加盟商从选址、装修、培训、运营管理等提供一系列扶持政策,让每一位加盟商能快速回收成本。

  据周杨透露,蛙三的加盟体系已全面而有序地开展,首批分店将在今年4月份面市,预计年内新增门店上百家,未来还将向上海、杭州等地铺开。

  接下来,蛙三泡椒牛蛙在深圳乃至全国范围内,还将引爆怎样的能量,让我们拭目以待。 (吴智欣/文 陆颖/图)

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